餐饮行业解决方案
行业分析
餐饮企业整体供应链运营关键点：
第一、终端门店如何根据客户需求合理管控库存和订货策略，对每笔订货订单都能实现全程掌控，包括对订单产品的质量、订单产品的价格和订单产品的预计到货时间；
第二、总部如何对采购进行全方位的管理，特别体现在采购质量和采购价格上，而这些要素离不开对供应商的掌控上：包括供应商的资质、主要经营商品、服务质量、供应商评价体系、供应链协同、供应商KPI考核等的掌控；
第三、总部的加工生产中心如何对集团核心产品进行合理管理，特别是针对销售预测计划进行相应的生产计划和采购计划，实现对库存过剩和缺货的合理平衡；
第四、总部如何对成品的配送进行高效的管理，特别是对物流信息、能力的掌控：自身的运输能力、承运商的KPI考核、仓储能力、线路优化能力等。以及是否能实现对整个物流供应链的透明化管理。
目前来看，上述的问题已经成为限制餐饮企业发展的重大瓶颈。
方案综述
为此，博科资讯结合在物流行业信息系统成功实施经验，建议餐饮企业平台的定位如下：
建设现代供应链管理信息化平台
信息系统建设将贯彻以门店的订单需求为驱动，供应商的全面管理为基础打造一个上通供应商，下达门店的一体化供应链体系。充分利用现有的信息基础设施。通过平台整合行业原有资源，在供应商、直营和加盟门店、物流系统、财务计费和结算等方面深入开发各种相关的信息资源，并在整个供应链域内实现信息资源共享。
以门店为中心建设物流支持信息系统
在进行信息化的全过程中、应注意集团总部是为门店进行服务和监管的。门店对产品的“及时性”要求越来越高，这就需要餐饮连锁企业总部在供应商管理和对门店的运输配送效率上不断的进行提高。
餐饮进销存及物流配送流程图:
信息化与流程再造相结合
信息化先是一个流程再造的过程，供应采购管理和物流的成功必然伴随着业务和管理流程的再造，不能局限在个纯技术范围来研究。要解决产业的整个系统优化、流程改造、经营管理理念等问题，信息系统需要集成。
供应链信息化平台包含了供应商管理、连锁门店管理、物流运输和仓储管理、信息反馈和财务结算于体；利用互联网和电子数据交换系统（EDI），实现公司总部与供应商交易记录、供应商与门店交易记录、集团物流中心仓库、各门店仓库的库存结构和数量的监管，使公司总体效益逐步趋向较优化。
博科餐饮行业解决方案是建立在信息技术基础上，以系统化的管理思想，通过企业的资源整合，实现数据共享，为企业决策层及员工提供决策运行手段的管理信息平台。
餐饮企业通过实施本系统，将改进和强化企业的物流、资金流、人员流及信息流的集成管理，使企业能充分认识其成本组成情况，从而降低成本、提高产品质量，提高企业整体运营效率，从而提升企业整体市场竞争力，为企业搭建一个企业软件平台，充分满足企业对采购、生产、库存、销售、以及人财物实现统管理的要求，有效消除信息孤岛，避免管理盲区。
博科餐饮行业解决方案使整个餐饮企业内部及各门店通过Internet的连接，使各自立而分散的运营个体及信息系统 无形地连接起来，整个运营过程就形成了个集成的系统。使餐饮企业的生产和物料管理(包括采购、库存、厨房)、市场营销和销售、财务、人力资源等部门由于数据共享而成为个高度互动的统体，产生协同效用，共同达到提高效益的目的。
特色功能
门店管理系统
门店管理系统主要实现对餐饮公司各个直营店面和加盟店面的管理，对于公司总部而言，可以管控到门店的要货订单和库存情况。
订单管理
订单主要是针对各门店的要货订单，总部需要对这些订单进行统审核并确认货款结算，区分紧急程度和优先进行库存分配和物流调度，并提供全程的跟踪管理。如有库存缺货，还要触发采购流程等。
采购管理平台
在餐饮管理有限公司的采购过程中，分为集中采购和分散采购两种形式。采购协同平台是实现物流中心、门店与供应商及时沟通和业务往来的场所。通过采购协同平台可完成采购计划、采购订单的下达和确认、信息的查询以及双方的沟通。
采购管理平台是通过采购申请、采购订货、采购入库、采购退货、购货发票处理、价格及供货信息管理等功能综合运用的管理系统 通过采购管理，规范了企业的采购流程，拓宽了采购物料范围，对采购结算与支付分开处理，为物流和资金流的处理增加了灵活度。通过对供货商管理，为采购物料的质量、与保证收货率提供了保障。通过采购分析，指导了采购计划，与供应商建立长期有效的战略合作伙伴关系。
物流系统
针对运输配送管理主要分为以下3个模块：
运输调度管理：主要实现对运输需求的调度管理，包括对城市内部的优化调度和对承运商的优化选择；
运输过程管理：主要是对运输过程的监控，可以依托GPS，或者人工登记的方式（可以由物流中心专员负责，也可推动承运商在线登记）追踪物流的整个过程，并对超出预设时间的例外情况进行预警和管控；
承运商管理：主要实现对承运商的准入、动态信息管理和承运商的KPI考核等。
针对仓储管理主要分为以下5个模块
入库管理：对进入物流中心的货物进行入库、检验、收货、上架存储管理
出库管理：对要出库的货物进行出库、拣货、装车的管理，由于食品般具有定的保质期，因此，在出库管理中可设置先进先出的出库策略和食品保质期管理
库存管理：对成本库/原料库等库存进行移位，状态调整，数量调整等管理，还包括对质量检验的管理等
库存预警管理主要是对仓库中要过期的食品和安全库存下的食品进行预警处理，也可针对食品的禁忌搭配和保存温湿条件进行设置和预警管控。
流通加工管理：针对些简单的流通加工，可以在仓储系统的加工模块中进行操作，包括取原料、按BOM加工、以及成品入库等过程。
物流行业解决方案
方案应用概况及价值
多年以来，博科物流行业解决方案已广泛应用于嘉里大通物流、贝业新兄弟、宝矿国际、年富实业、新宁物流、蚂蚁物流、正本物流、巴鲁夫、中外运、安吉物流等大型物流企业及上市公司的核心管理系统。
据方案实施前后的平均调研数据显示，通过实施博科物流供应链解决方案，在仓库运作KPI和运输作业KPI中，发送准确率（每月）、收货及时率(每日/每周)、SOP执行符合率以及运输准时率（每周及每月）可以达到99.9%，库存准确度提高到了99.95％，由于错发订单而导致的客户投诉率降低至0.1％以下；
另外，方案通过对运输各节点的控制，保证了OTD时间及回单时间；
方案通过优化标准化作业流程、高效运作及提高仓库利用率等方法，降低物流作业成本20％～30％；
方案实施后作业人员的人工成本大大降低，整体劳动力成本节约30％；其中由于平均每票单证数据处理时间得到大幅缩减，单证人员就可以缩减50％；
在方案实施过程中基本不影响客户当前业务，对方案实施企业的难度客户销售做到“零”干扰；
方案摘要
无论您是哪种类型的物流服务提供商，都能够在复杂网络中快速执行变更。我们按需即变的物流行业解决方案能够为您提供所需的业务流程整合服务，统一业务网络的运营，因此，您能够适应快速变化的市场。
如今，通过全球供应链网络进行原材料、零部件和制成品运输的货运商越来越多，对物流服务供应商来说，商业运输正变得越来越复杂。而博科LRP物流行业解决方案能够帮助这些公司高效、快速、准确地协调货物运输。
物流行业特点
物流行业是国民经济的血管，现代物流被广泛认为是经济发展的“第三利润源泉”，近年来，物流企业也迎来了发展的春天，并且以惊人的速度一路快跑，逐渐呈高速增长的趋势。物流产业链可分为：采购、运输、仓储、配送、信息服务等环节；市场参与主体既有专注于单环节的，也有同时经营多个环节的。
运输与仓库是物流的基础环节，运输完成了物品空间上的转移，仓储完成物品时间上的转移。
配送环节通常还包括分拣、加工、包装、分割、组配等作业。
物流行业产业阶段分析
我国物流行业从较早相对立的纯粹仓储和运输起步，由于微观经济主体的分散，在这个阶段，整体上处于行业其分散，普遍规模小，竞争非常激烈，利润微薄。
目前，随着我国产业结构日益走向规模化和专业化的格局，伴随信息技术的大量应用、电子商务的兴起以及对成本控制要求的提升，物流产业也开始进入整合阶段，从无序走向有序，各种新的业态也开始涌现，如供应链管理、整车零担运输等等，也涌现出很多具有很强竞争力和成长能力的公司。
物流行业发展趋势
随着经济全球化竞争加剧，科学技术尤其是信息技术、通讯技术的快速发展与进步，伴随着跨国公司本土化生产及全球经济体化，现代物流发展呈现出如下新的趋势：
趋势一：企业物流社会化与专业化趋势明显，第三方物流快速发展；
趋势二：区域物流呈集聚与扩散之势，物流企业向协同化、集约化发展；
趋势三：产业物流市场进一步细分，国际化趋势明显；
趋势四：信息化、智能化成为现代物流向高端发展的必由之路。
物流行业信息化需求
物流信息化是现代物流的灵魂，是现代物流发展的必然要求和基石。信息化是现代物流的发展基础，也是物流业务运营的神经中枢。现代物流对信息的依赖程度越来越高，生产、运营过程中的及时性、可靠性是物流行业的命脉，也是核心竞争力的体现。现代物流企业在提高企业综合竞争力的过程中，面临了如下需求：
提高服务能力的需求
物流业务涉及的面广、过程长，对资源的整体协调能力要求较高；客户多样化需求，需要物流企业提供定制服务。传统的运营模式，已经不能满足当前的服务需求，信息化无疑是较根本的解决方案和出路。
支持高效决策的需求
大型物流企业规模庞大，下属分支多、产权结构复杂，业务经营信息量大，需要强大的信息集成平台，有效整合经营管理数据，对业务单元进行客观、有效的绩效评价，为经营者实现高效决策提供强有力的支持。
及时监测风险的需求
越来越多的物流企业走向了集团化管理、多元化经营的道路，同时，面对自身经营以及来自客户需求变化带来的风险，需要信息化的风险管控体系快速反映和评估风险，做到趋利避害。
高效财务管控的需求
物流集团与下属企业以及各下属企业之间内部财务系统之间既彼此分立又相互协同，而且还需要建立核算体系，加强成本管理、预算管理、资金管理和财务分析等功能，解决集团财务管理的实际需要。
资产设施管理的需求
物流产业基础设施投入巨大，多数资产采购分散，管理存在相当难度，需进行合理有效的管理，使基础设施建设和物资采购合理统筹，降低管理成本，避免重复投入，提升设施和资产的使用率。
运输设备定位及管理的需求
运输设备定位及管理是物流行业的核心管理重点之，需要对运输设备进行定位、调度、监控，以提高运输能力、节约空跑成本、保障车辆安全，监控各类运输设备的在途情况，及时处理不利情况，保证货物的按计划到达；
信息系统整合的需求
物流行业涉及军事、生产、流通、消费等域，涵盖了几乎全部社会产品及其运动过程。信息化初级阶段，不同特征的需求可能采用了不同的系统予以解决，在未来的发展中，必然需要对其进行统一和整合。
发展电子商务的需求
电子商务是现代企业管理与发展的重要组成部分，也是物流企业新的发展机遇。信息化建设是将电子商务与物流产业发展相互促进融合的较重要的切入点。如何充分利用好电子商务平台来推进物流信息化建设，整合社会资源、降低物流成本、提高流通效率，是整个物流业界面对的共同课题。
